旅游企业的营业利润等于毛利减去( )。

【名词&注释】

控制能力(control capability)、财务费用(financial cost)、财务数据(financial data)、物化劳动(materialized labor)、高星级饭店(high star-rated hotel)、旅游交通设施(tourism transportation facilities)、客房出租率(room occupancy rate)、经营项目(business items)、顺利开展(developing smoothly)、取得了较好(achieves better)

[多选题]旅游企业的营业利润等于毛利减去( )。

A. 营业成本
B. 营业税金
C. 管理费用
D. 所得税金
E. 财务费用

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[单选题]( )是指为满足游客旅游活动的正常进行而由旅游目的地提供的、使旅游服务得以顺利开展^{(developing smoothly)}的各种设备和设施的总称。

A. 旅游设施
B. 基础设施
C. 旅游娱乐设施
D. 旅游交通设施

[多选题]饭店服务商品的价值一般由( )组成。

A. 物化劳动的价值
B. 活劳动的价值
C. 历史价值
D. 观念价值
E. 文化价值

[多选题]饭店薪酬的设计与管理必须坚持的原则有( )。

A. 公平性
B. 合法性
C. 激励性
D. 垄断性
E. 经济性

[单选题]旅行社通过市场细分的方法对某些特定市场进行深度开发，使自己的产品与其他旅行社的产品区分开来。这属于( )经营战略。

A. 代理化
B. 多元化
C. 专业化
D. 集团化

[单选题]“直线制”组织结构，最适用于(　)饭店。

A. 小型
B. 中型
C. 大型
D. 连锁

[多选题]某饭店是一家具有10年多历史的四星级饭店，2002年以前，作为当地唯一的一家高星级饭店，在当地享有很高的知名度，该市几乎所有的重要接待活动均在该饭店举行，高档消费客人也大多下榻该饭店，饭店取得了较好^{(achieves better)}的经济效益。但自2003年以来，该市有两家比该饭店档次更高的新饭店开业，加上自身的一些原则，该饭店的经营开始出现困境，至2004年出现严得亏损。该饭店2004年的主要财务数据如下：主营来收入1755万元，主营业务成本1053万元，主营业务税金及附加105.1万元，其他业务利润3万元，营业费用631.8万元，管理费用630万元，财务费用400万元，投资历收益21万元，营业外收入8.1万元，营业外支出7.5万元。该饭店的问题主要表现在以下方面：1.饭店设施老化，服务缺乏创新，高档客客源流失严重。2.饭店增加了广告投放，并采取了降价措施，但开房率始终低于40%，其他经营项目^{(business items)}也比较萧条。3.为了提高客房出租率^{(room occupancy rate)}，饭店接待了低层次的旅行团，结果一方面影响了平均房价，另一方面造成一些老客户的不满甚至决定不再光顾。4.与新创造的效益相比，餐饮部外聘厨师的工资偏高。5.饭店的餐饮毛利率下降严重。6.饭店职能机构人浮于事，做事呆板；一线部门的员工工作新辛苦，收入不稳定。业务骨干和不定期理人员流失现象比较严重。

为了扭转饭店的经营困境，该饭店应采取的措施是（ ）。

A. 实施组织变革
B. 改革薪酬管理办法
C. 适度裁减职能部门的人员
D. 对欲流动的业务骨干和管理人员适当加薪
E. 对业务骨干和管理人员许以提升的承诺。

[单选题]从世界旅游发展的地域格局看，在国际旅游接待人数和旅游收入方面都居世界首位的是( )地区。

A. 欧洲
B. 美洲
C. 非洲
D. 东亚及太平洋

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