主要存在于奶制品的双糖为（）。

【名词&注释】

谷蛋白(glutelin)、胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor)、保健作用(health function)、低蛋白饮食(low protein diet)、小麦粉(wheat flour)、淀粉酶抑制剂(amylase inhibitor)、低蛋白质饮食(low protein diet)、有机溶剂。、氧化酶抑制剂(uricase inhibitor)、胃蛋白酶抑制剂(pepsin inhibitor)

[单选题]主要存在于奶制品的双糖为（）。

A. 麦淀粉
B. 果糖
C. 乳糖
D. 纤维素
E. 果胶

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学习资料：

[单选题]通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。

A. 胃蛋白酶抑制剂^{(pepsin inhibitor)}
B. 淀粉酶抑制剂
C. 胰蛋白酶抑制剂
D. 脂肪氧化酶抑制剂^{(uricase inhibitor)}
E. 糜蛋白酶抑制剂

[单选题]菌藻类食物具有（）。

A. 抗肿瘤作用
B. 抗病毒作用
C. 还原作用
D. 抗菌作用
E. 抗氧化作用

[单选题]下列哪项不是谷类的蛋白质（）。

A. 谷蛋白
B. 酪蛋白
C. 白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 球蛋白

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