乳中因含有（），而稍带咸味。常乳中的咸味因受乳糖、脂肪、蛋白

【名词&注释】

氯离子(chloride ion)、脱脂乳(skim milk)、蛋白质。、平行测定(parallel determination)

[填空题]乳中因含有（），而稍带咸味。常乳中的咸味因受乳糖、脂肪、蛋白质等所调和而不易觉察。

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学习资料：

[单选题]在一组平行测定^{(parallel determination)}中，测得试样中钙的百分含量分别为22.38、22.39、22.36、22.40和22.48，用Q检验判断，应弃去的是（）。

A. A、22.38
B. B、22.40
C. C、22.48
D. D、22.39

[单选题]酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为（）时析出的蛋白质。

A. 5.6
B. 4.6
C. 3.6

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