为了防止新购买的菜墩发生干裂，应将其放在（）中浸泡。

【名词&注释】

生理功能(physiological function)、高锰酸钾溶液(potassium permanganate solution)、抗氧化的

[单选题]为了防止新购买的菜墩发生干裂，应将其放在（）中浸泡。

A. A、酸溶液
B. B、盐水
C. C、高锰酸钾溶液
D. D、碱水

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学习资料：

[单选题]以水为导热体的烹调方法有（）。

A. A、烧、扒、煎、贴
B. B、汆、煮、炒、熘
C. C、烩、爆、扒、炒
D. D、汆、烩、扒烧

[单选题]对乌鱼蛋经行涨发，应该先选用（）或陶制器具，将乌鱼蛋用清水浸泡6个小时至初步回软。

A. 不锈钢
B. 合金铝
C. 铁锅
D. 塑料盆

[单选题]（）又称生育酚，具有预防衰老和抗氧化的生理功能。

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 维生素E

[单选题]下列为不同质原料组配的菜肴是（）。

A. 鲫鱼炖豆腐
B. 汤爆双脆
C. 鸡丝掐菜
D. 油爆两样

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