牛乳中的主要含氮物质是（），包括酪蛋白及乳清蛋白。

【名词&注释】

蛋白质A(protein a)、乳蛋白质(milk protein)

[填空题]牛乳中的主要含氮物质是（），包括酪蛋白及乳清蛋白。

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[单选题]干酪的保存温度为（）℃。

A. A、20
B. B、15
C. C、10
D. D、5

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