主坯原料具有胶体性质，经过搅拌可以裹进大量气体，使面坯膨松，

【名词&注释】

道德规范(moral norm)、原材料(raw material)、加强道德修养

[填空题]主坯原料具有胶体性质，经过搅拌可以裹进大量气体，使面坯膨松，这种方法称为（）

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学习资料：

[单选题]道德规范靠人们加强道德修养和（）

A. A、自觉的内心信念来维持
B. B、强制的内心信念来维持
C. C、自定的外部制度来维持
D. D、强制的外部制度来维持

[单选题]厨房原材料在采购管理中，对货源充足的原料要坚持（）的原则。

A. A、勤进快销
B. B、储存保销
C. C、以进促销
D. D、以销定进

[单选题]制作酥皮面点较常用的皮面是（）。

A. A、水油皮
B. B、酵面皮
C. C、水面皮
D. D、水蛋皮

[单选题]在制盐中的椒盐、花椒、和盐的比例是（）

A. 三比一
B. 二比一
C. 四比一
D. 五比一

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