影响农作物农药残留的因素有（）

【名词&注释】

需要量(requirement)、气象条件(meteorological condition)、高胆固醇血症(hypercholesterolemia)、无机盐(inorganic salt)、重要措施(important measure)、进一步(further)、有利于(beneficial to)、生物利用率(bioavailability)、国家卫生标准、动脉粥样硬化性心脏病(atherosclerotic heart disease)

[单选题]影响农作物农药残留的因素有（）

A. 农作物的品种
B. 施药到收获的时间间隔
C. 环境、气象条件
D. 农药品种
E. 以上都是

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学习资料：

[单选题]对于患有动脉粥样硬化性心脏病^{(atherosclerotic heart disease)}同时也是高胆固醇血症的患者，其膳食原则错误的是（）

A. 限制总能量摄入
B. 脂肪摄入以占总能量20%～25%为宜
C. 胆固醇摄入量应少于300mg/d
D. 饱和脂肪酸的摄入量应低于总能量的7%
E. 反式脂肪酸的摄入量应低于总能量的1%

[单选题]蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）

A. A.蛋白质含量B.表观消化率C.真实消化率D.净利用率E.生物利用率^{(bioavailability)}

[单选题]有利于^{(beneficial to)}钙吸收的因素是（）

A. 乳糖
B. 膳食纤维
C. 草酸
D. 植酸
E. 单宁

[单选题]人群平均需要量即为其RDA的是（）

A. 蛋白质
B. 热能
C. 脂肪
D. 无机盐
E. 维生素

[单选题]在食品中残留期最长的农药是（）

A. 有机氯
B. 有机磷
C. 氨基甲酸酯类
D. 拟除虫菊酯类
E. 杀菌剂

[单选题]我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）

A. TVBN
B. 三甲胺
C. K值
D. 过氧化物值
E. 碘价

[单选题]按照国家卫生标准，牛奶的比重要求是（）

A. 1.028～1.032
B. 1.000～1.028
C. 0.986～1.000
D. ≥1.028
E. ≤1.032

[单选题]葡萄球菌由于具有以下特点，而使得其一旦在食物中产生，就很难用一般的烹调方法将其去除（）

A. 可以在7.5%的盐水中大量生长
B. 低温下可以维持数月
C. 耐热性很强，加热不易破坏
D. 不受胰蛋白酶的破坏
E. 以上都是

[单选题]碳水化合物提供热能占总热能（）

A. 1%～3%
B. 10%～12%
C. 12%～14%
D. 20%～30%
E. 55%～65%

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