腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动，是因为盐或糖形成高渗环境

【名词&注释】

有害微生物(harmful microbe)

[判断题]腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动，是因为盐或糖形成高渗环境，从而使微生物的正常生理活动受到抑制。

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学习资料：

[单选题]果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定当可溶性固型物达（）可出锅。

A. A、70%
B. B、66～69%
C. C、50%
D. D、80%

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