有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营

【名词&注释】

保健作用(health function)、病死率(mortality)、潜伏期(latency)、主要任务(major task)、马拉松、增强体质(build up health)、自然条件(natural conditions)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、植物性食物(plant food)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)

[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 无机盐

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]马拉松长跑运动员的饮食不应（）

A. 提供充足的能量
B. 碳水化合物占总能量的80%～90%
C. 及时补液，预防脱水
D. 注意钙、铁的补充
E. 膳食脂肪占总能量的30%～35%

[单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）

A. 3%～5%
B. 5%～10%
C. 1%～3%
D. ＞10%
E. 20%以上

[单选题]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

A. E

[单选题]在上述各种非语言交流中属于时间语言的是（）

A. 手势、面部表情
B. 姿势、人际距离
C. 惊讶声、惊喜声和感叹声
D. 提前到达
E. 交流环境

[单选题]公共营养的主要任务是（）

A. 研究解决制约居民营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
B. 研究解决制约人群营养的自然条件^{(natural conditions)}和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
C. 研究解决制约人群营养的社会条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
D. 研究解决制约人群营养的自然条件^{(natural conditions)}和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
E. 研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的

[单选题]鱼类蛋白质的含量一般为（）

A. 5%
B. 10%～15%
C. 15%～25%
D. 25%～35%
E. 35%～45%

[单选题]与化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}相比，细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}（）

A. 发病率低
B. 病死率低
C. 主要为神经系统症状
D. 多发于植物性食物^{(plant food)}
E. 潜伏期短

本文链接：https://www.51bdks.net/show/3j4l6x.html