蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验

【名词&注释】

安全性(safety)、脂肪酸(fatty acid)、表观消化率(apparent digestibility)、发展缓慢、乙酰基(acetyl)、分解代谢(catabolism)、消化率测定(digestibility determination)、真消化率(true digestibility)、草酰乙酸(oxaloacetic acid)

[单选题]蛋白质的消化率测定^{(digestibility determination)}的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为()。

A. A、消化率
B. B、实际消化率
C. C、表观消化率
D. D、真消化率^{(true digestibility)}

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[多选题]抗生酮作用()

A. 酮体是一种酸性物质，如在体内积存过多即引起酮血症。
B. 食用脂肪过多，其分解代谢的中间产物(酮体)不能完全氧化，即产生酮体。
C. 由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸^{(oxaloacetic acid)}，脂肪在体内代谢生成乙酰基必须要同草酰乙酸^{(oxaloacetic acid)}结合，进入三羧酸循环才能被彻底氧化，膳食中的碳水化合物可保证这种情况不会发生，即抗生酮作用。
D. 但机体对脂肪酸的氧化能力没有限度
E. 机体对脂肪酸的氧化能力有一定限度

[单选题]富含维生素C的食物是（）

A. A、水果类
B. B、油脂类
C. C、奶类
D. D、蛋类

[单选题]脂溶性维生素的特性是（）

A. A、溶于脂肪和脂溶剂、疏水
B. B、缺乏时症状发展缓慢
C. C、体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒
D. D、以上都是

[单选题]碳水化合物的消化，不正确的观点是（）

A. A、要消化成单糖才能被吸收
B. B、消化的过程就是水解的过程
C. C、胃里没有消化淀粉的酶
D. D、消化从胃部开始

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