患者，男性，49岁，公司职员。查体：身高179cm，体重85kg，血压1

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、致癌物(carcinogen)、肿瘤发生(tumorigenesis)、共轭亚油酸(conjugated linoleic acid)、胰腺外分泌(pancreatic exocrine)、蛋白质能量营养不良(protein malnutrition)、外分泌功能(exocrine function)、刺激作用(stimulation)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、营养价值评定(evaluation of the nutritional value)

[单选题]患者，男性，49岁，公司职员。查体：身高179cm，体重85kg，血压140/88mmHg，空腹血糖7.2mmol/L，血脂正常。平时食量较大，拟采用饮食疗法。

A. D

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[单选题]完全肠梗阻患者应采用的营养支持方式是（）

A. 普通膳食
B. 软食
C. 半流质
D. 流质
E. 静脉营养

[单选题]对于急性胰腺炎患者，不正确的营养支持疗法是（）

A. 选择回肠内喂养要素膳最好
B. 选择以游离氨基酸为氮源的要素膳
C. 选择以短肽为氮源的要素膳
D. 膳食中脂肪含量应该较低
E. 选择含中链甘油三酯的配方

[单选题]下列不属于肠外营养的营养物质是（）

A. 葡萄糖
B. 氨基酸
C. 整蛋白
D. 维生素
E. 矿物质

[单选题]美国国家科学院曾于1996年在《人类饮食中的致癌物与抗癌物》报告中指出：唯一的一种能抑制多种实验动物肿瘤发生的脂肪酸是（）

A. 亚麻酸
B. 共轭亚油酸
C. 花生四烯酸
D. 棕榈酸
E. 月桂酸

[单选题]消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括（）

A. 少食多餐、定时定量
B. 避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激
C. 烹调方法以蒸、煮、炖等为主
D. 蔬菜选择不受限制
E. 食物软烂为主、避免油腻

[单选题]肺炎患者膳食禁忌（）

A. 含高胆固醇食品
B. 坚硬、高纤维、有刺激性食品
C. 含高蛋白食品
D. 含高糖食品
E. 高热量食品

[单选题]最容易导致住院患者蛋白质能量营养不良的情况是（）

A. 高热、大面积烧伤等高代谢状态
B. 心血管疾病
C. 胆囊炎
D. 骨折
E. 择期非消化道手术

[多选题]临床蛋白质能量营养不良（PEM）有下列哪几种类型（）。

A. 干瘦型
B. 水肿型
C. 混合型
D. 危重型
E. 恶病质型

[单选题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}评定

A. C

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