下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）

【名词&注释】

注意力(attention)、渗透压(osmotic pressure)、食品工业(food industry)、聚氯乙烯塑料(polyvinyl chloride plastics)、营养素(nutrient)、系统发育关系(phylogenetic relationship)、关系密切、记忆力减退(loss of memory)、大多数(most)、受影响

[单选题]下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）

A. 先切后洗
B. 水中浸泡后烹调
C. 开水中烫10分钟以上
D. 提前切好，吃时现炒
E. 急火快炒

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[单选题]下列天然香料中抗氧化活性最强的是（）

A. 桂皮
B. 大料
C. 花椒
D. 桂丁
E. 草果药

[单选题]冷藏可延缓食品的变质是由于（）

A. 酶活性抑制
B. 水分活度降低
C. 湿度降低
D. 氧气含量降低
E. 渗透压提高

[单选题]与儿童生长发育及生殖系统发育关系密切的微量元素是（）

A. 钙和锌
B. 钙和碘
C. 锌和铁
D. 锌和碘
E. 钙和铜

[单选题]预防佝偻病的首选食品是（）

A. 瘦肉
B. 牛奶
C. 菠菜
D. 大米
E. 油菜

[单选题]AFB1在体内脱甲基后的代谢产物是（）

A. AFM1
B. AFK1
C. AFP1
D. AFH1
E. AFQ1

[单选题]在我国不能用于食品工业的塑料是（）

A. 聚氯乙烯塑料
B. 聚苯乙烯塑料
C. 聚乙烯塑料
D. 三聚氰胺甲醛塑料
E. 聚丙烯塑料

[单选题]10岁男童，好素食，近半年来感觉疲倦、乏力、头晕、记忆力减退^{(loss of memory)}、学习注意力不集中、活动后呼吸急促、心跳加快。经诊断为营养缺乏症，其最可能缺乏的是（）

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 维生素A
E. 维生素C

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