评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、计算公式(calculation formula)、最大值(maximum)、海产品(seafood)、矿物质元素(mineral elements)、消化吸收(digestion and absorption)

[单选题]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

A. E

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学习资料：

[单选题]含钼丰富的食物包括（）

A. 动物肝肾
B. 蔬菜
C. 水果
D. 海产品
E. 以上都是

[单选题]阻碍碘吸收的矿物质元素^{(mineral elements)}是（）

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 铝

[单选题]蛋白质生物价的计算公式是（）

A. 生物价=吸收氮100％
B. 生物价=食物氮－（粪氮－粪代谢氮）
C. 生物价=吸收氮－（尿氮－尿内源氮）
D. 生物价=食物氮－尿氮－粪氮
E. 生物价=（储留氮÷吸收氮）×100

[单选题]维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要

A. E

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