滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法。

【名词&注释】

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[判断题]滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法。

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[单选题]下列香菇品种中质量最差的是（）。

A. 厚菇
B. 薄菇
C. 花菇
D. 菇丁

[单选题]煮制法的的特点之一是（）。

A. 不勾芡
B. 不调味
C. 不加热
D. 不改刀

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