【导读】
必典考网发布2022蛋白质题库备考模拟试题268,更多蛋白质题库的模拟考试请访问必典考网营养(士)题库频道。
1. [单选题]为维持蛋白质代谢正常,60kg成年男子(轻体力劳动(light activity)),膳食中每日需补充蛋白质75g,其中优质蛋白质应有()。
A. 10g左右
B. 25g左右
C. 40g左右
D. 50g左右
E. 60g左右
2. [单选题]人体每天更新蛋白质的量为()。
A. 36%
B. 9%
C. 3%
D. 26%
E. 46%
3. [单选题]大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列(seriation)从高至低为()。
A. 豆腐 大豆 豆浆
B. 大豆 豆腐 豆浆
C. 豆浆 大豆 豆腐
D. 豆腐 豆浆 大豆
E. 豆浆 豆腐 大豆
4. [单选题]食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为()。
A. 第一限制氨基酸
B. 限制氨基酸
C. 必需氨基酸
D. 非必需氨基酸
E. 半必需氨基酸
5. [单选题]氨基酸模式是指蛋白质中()。
A. 各种氨基酸的含量
B. 各种必需氨基酸的含量
C. 各种必需氨基酸构成比
D. 各种非必需氨基酸构成比
E. 限制氨基酸的构成比
6. [单选题]按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是()。
A. 肉、鱼、禽类
B. 豆类及豆制品
C. 蛋、奶类
D. 粮谷类
E. 薯类
7. [单选题]氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠()。
A. 二硫键
B. 共价键
C. 氢键
D. 肽键
E. 离子键
8. [单选题]影响食物蛋白质消化率的因素不包括()。
A. 蛋白质来源
B. 膳食纤维
C. 蛋白质性质
D. 多酚类物质
E. 酶
9. [单选题]氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的()。
A. 成分
B. 构成比例
C. 分类
D. 结构
E. 数量
10. [单选题]下列哪个反应需加热()
A. 茚三酮
B. 荧光胺
C. 12-苯二甲醛
D. 亚硝酸