2022中级面点工题库初级面点工题库终极模拟试卷268

1. [单选题]高梁米按（）可分为有黏性和无黏性两种

A. A、品质
B. B、粒色
C. C、用途
D. D、加工精度

2. [单选题]将各种（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

A. A、制馅原料
B. B、肉馅
C. C、菜馅
D. D、菜肉馅

3. [单选题]饮食美学包含（）、技术美、形态美、易趣美四个方面。

A. A、材料美
B. B、制作美
C. C、创意美
D. D、烹调美

4. [单选题]保管食糖时，温度以（）为好。

A. A、低温
B. B、常温
C. C、高温
D. D、0℃以下

5. [单选题]南方调制五仁馅常用的干果主要是（）。

A. A、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、榄仁B、花生仁、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁C、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、松子仁D、花生仁、杏仁、松子仁、瓜仁、芝麻仁

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/3g8rqn.html