大豆经过加热煮熟后（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、丝氨酸(serine)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、有利于(beneficial to)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、-亚麻酸、夜盲症(nyctalopia)

[多选题]大豆经过加热煮熟后（）

A. A.营养价值降低B.营养价值不变C.营养价值增高D.营养素被破坏E.抗胰蛋白酶因子被破坏

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[单选题]分布于内脏和血管的主要肌组织是()

A. A、心肌
B. B、平滑肌
C. C、骨骼肌
D. D、随意肌

[多选题]以下哪些氨基酸不是必需氨基酸()

A. 谷氨酸
B. 甘氨酸
C. 脯氨酸
D. 丝氨酸
E. 苏氨酸

[单选题]与夜盲症^(nyctalopia)有关的维生素是()

A. A、维生素A
B. B、维生素B1
C. C、维生素D
D. D、维生素C

[单选题]以下食物中糖尿病患者应当忌食是()。

A. A、黄豆
B. B、魔芋
C. C、燕麦
D. D、蜜饯

[单选题]蛋白质净利用率^{(net protein utilization)}(%)表达为()。

A. A、消化率×生物价
B. B、功效比值×生物价
C. C、消化率×功效比值
D. D、利用率×生物价

[单选题]维生素A主要的食物来源为（）.

A. 肝脏
B. 肉类
C. 坚果
D. 蘑菇

[多选题]下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是（）。

A. A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B. B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C. C、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D. D、大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多
E. E、大豆还含有丰富的维生素和矿物质

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