在对猪胴体进行分割时，按我国的划分标准：将猪胴体的前端去掉肩

【名词&注释】

肉制品加工(meat processing)、脊椎骨(vertebra)

[单选题]在对猪胴体进行分割时，按我国的划分标准：将猪胴体的前端去掉肩部，后端去掉臀腿部，余下的中段肉体从脊椎骨下4～6cm处平行切开的上部肉段是（）.

A. 肩颈肉
B. 臀腿肉
C. 背腰肉
D. 肋腹肉

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学习资料：

[单选题]磷酸盐类于肉制品加工之用量以磷酸根计最高不得超过（）。

A. 0.2％
B. 0.3％
C. 1％
D. 2％

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