牛奶中最主要的致敏成分是（）。

【名词&注释】

食管炎(esophagitis)、负相关(negative correlation)、高能量(high energy)、巧克力(chocolate)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、低脂肪(low fat)、适用于(suitable for)、括约肌压力(sphincter pressure)、糖耐量因子(glucose tolerance factor)

[单选题]牛奶中最主要的致敏成分是（）。

A. 乳清蛋白
B. 酪蛋白
C. 卵球蛋白
D. α-乳球蛋白
E. β-乳球蛋白

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学习资料：

[单选题]慢性食管炎建议选择的食物为（）。

A. 脱脂牛奶
B. 全脂牛奶
C. 巧克力
D. 饮料
E. 酒类

[单选题]围手术期有重度营养不良的患者，以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者，应给的营养支持方式为（）。

A. 静脉营养
B. 经口少量进食
C. 胃造瘘
D. 空肠造瘘
E. 直肠营养

[单选题]动脉粥样硬化饮食治疗叙述不正确的是（）。

A. 能量控制以维持理想体重为宜
B. 脂肪供给占总能量的25%，最多不超过30%
C. 限制胆固醇摄入＜300mg／d，治疗膳食中不应超过200mg／d
D. 选用复合碳水化合物，占能量65%
E. 供给充足的维生素和矿物质

[单选题]葡萄糖耐量因子^{(glucose tolerance factor)}的组成成分为（）。

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 铬
E. 镁

[单选题]高血压与营养素的关系叙述不正确的是（）。

A. 与钠盐摄入呈正相关
B. 蛋白质是独立危险因素
C. 与膳食中镁呈负相关
D. 与胆固醇、脂肪总量呈正相关
E. 酒精与血压的关系没有确切结论

[单选题]急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）。

A. 烩、烤
B. 油煎、卤
C. 烧、烙
D. 煮、炖
E. 炖、炸

[单选题]高血压的饮食治疗是（）。

A. 限制胆固醇摄入，中重度胆固醇小于200mg／d
B. 限制总能量、限制盐、补充维生素和矿物质
C. 限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋白质
D. 低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐
E. 高能量、高蛋白质

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