烹饪示范教学要做好（）上的准备。

【名词&注释】

服务员(waiter)、艺术享受(artistic enjoyment)、始终保持(always keep)

[单选题]烹饪示范教学要做好（）上的准备。

A. A、理论和实践
B. B、原料和调料
C. C、思想和技术
D. D、思想和工具

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学习资料：

[单选题]由主人或服务员分给每位进餐者或备有公筷、公勺自行取用的进餐方式被称为（）。

A. A、聚餐式
B. B、单上式
C. C、分食式
D. D、自选式

[单选题]烹饪美学的主要宗旨是以欣赏促食欲，在食者进行美的艺术享受的同时，（）美的食欲享受。

A. A、加大
B. B、加浓
C. C、提高
D. D、增加

[单选题]制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。

A. 色白
B. 乳白
C. 味鲜
D. 味醇

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