餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处

【名词&注释】

不喜欢(dislike)、乌龙茶(oolong tea)、占地面积(site area)、食用方法(edible way)、紧压茶(compressed tea)

[单选题]餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。

A. A、不做解释拿回厨房加工
B. B、告之客人不喜欢可退掉菜肴
C. C、先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法
D. D、不予理睬

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学习资料：

[单选题]紧压茶^{(compressed tea)}属加工复制茶类，它用黑茶、绿茶、（）等作原料，再经蒸压制成各种不同形状的茶砖或块。

A. A、红茶
B. B、白茶
C. C、黄茶
D. D、乌龙茶

[单选题]搞好餐桌的设计与摆放是很重要的，通常高档宴会（）占地面积为12～15平米。

A. A、每人
B. B、每桌
C. C、每餐
D. D、每次

[单选题]我国规定，苹果中汞的含量不得超过（）。

A. 0.2mg／kg
B. 0.3mg／kg
C. 0.4mg／kg
D. 0.1mg／kg

[单选题]国内北方客人喜欢以（）为主食。

A. 米饭
B. 面食
C. 肉食
D. 菜食

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