肽链的N末端可以用（）法、（）法、（）法和（）法测定，而（）

【名词&注释】

氨肽酶(aminopeptidase)、大分子溶液(macromolecule solution)、羧肽酶(carboxypeptidase)、4二硝基氟苯、茚三酮反应(ninhydrin reaction)

[填空题]肽链的N末端可以用（）法、（）法、（）法和（）法测定，而（）法和（）法则是测定C末端氨基酸最常用的方法。

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[单选题]蛋白质分子中α-螺旋结构属于蛋白质（）

A. 一级结构
B. 二级结构
C. 三级结构
D. 四级结构

[单选题]维持蛋白质溶液的稳定因素是（）

A. 蛋白质溶液是大分子溶液
B. 蛋白质溶液具有扩散现象
C. 蛋白质分子带有电荷
D. 蛋白质分子的表面电荷及水化膜

[单选题]与茚三酮反应^{(ninhydrin reaction)}不呈兰紫色的氨基酸是：（）

A. Phe
B. Pro
C. Glu
D. Met

[单选题]α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸（）

A. 2.5
B. 2.7
C. 3.0
D. 3.6
E. 4.5

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