【导读】
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1. [单选题]实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。
A. 大豆蛋白质
B. 鸡肉蛋白质
C. 牛奶蛋白质
D. 鸡蛋蛋白质
E. 小麦蛋白质
2. [单选题]下列哪项是蛋白质生物价的计算公式（）。
A. 生物价=食物氮-尿氮-粪氮
B. 生物价=吸收氮100%
C. 生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）
D. 生物价=食物氮-（粪氮-粪代谢氮）
E. 生物价=（储留氮÷吸收氮）×100
3. [单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。
A. D
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