“咕噜肉”所属的菜系是（）

【名词&注释】

饮食文化(dietetic culture)、绿色食品(green food)、餐饮业(catering trade)、科学化(scientific)、海内外、爱新觉罗、汉武帝刘彻、三长两短、淮扬菜系、一句话

[单选题]“咕噜肉”所属的菜系是（）

A. 川菜系
B. 淮扬菜系
C. 粤菜系
D. 鲁菜系

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学习资料：

[单选题]（）的《诏群臣》中有一句话：“三世长者知被服，五世长者知饮食。”

A. A、汉武帝刘彻
B. B、魏文帝曹丕
C. C、宋高宗赵构
D. D、清高宗爱新觉罗•弘历

[单选题]中国世俗文化的传统是百业千行各有自己的祖神偶像，目前海内外饮食文化学界和餐饮业的倾向认为（）是中国古代的“食圣”。

A. A、彭铿
B. B、伊尹
C. C、易牙
D. D、袁枚

[单选题]下列不属于气态介质导热制熟的方法的是（）。

A. 蒸馏
B. 烤烘
C. 烟熏
D. 焖

[单选题]下述不属于筷子使用的禁忌的是（）

A. 用前对齐、各指配合、拿法各异
B. 品箸留声、交叉十字、当众上香
C. 三长两短、仙人指路、品箸留声
D. 乾坤颠倒、定海神针、泪箸移珠

[单选题]餐饮产品的科学化是中国餐饮界拓展的又一方向，科学化的主要食品之一是（）

A. 绿色食品
B. 方便食品
C. 快餐食品
D. 速冻食品

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