水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就

【名词&注释】

淀粉酶(amylase)、山梨醇(sorbitol)、麦芽糖(maltose)、半乳糖(galactose)、主要成分(main components)、糖异生作用(gluconeogenesis)、有催化活性的

[单选题]水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。

A. 6％
B. 4％
C. 8％
D. 10％
E. 15%

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[单选题]唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 麦芽糖和短链多糖
D. 蔗糖和果糖
E. 葡萄糖和果糖

[单选题]当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列途径产生葡萄糖的是（）。

A. 三羧酸循环
B. 节约蛋白质作用
C. 生酮作用
D. 糖异生作用^{(gluconeogenesis)}
E. 分解脂肪

[单选题]有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是（）。

A. 葡萄糖
B. 半乳糖
C. 果糖
D. 核糖
E. 甘露糖

[单选题]纤维素和半纤维素大量存在于（）

A. 麸皮
B. 水果
C. 蔬菜
D. 畜肉
E. 虾皮

[单选题]下列属于单糖的有（）。

A. 蔗糖
B. 棉籽糖
C. 麦芽糖
D. 半乳糖
E. 纤维素

[单选题]1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（）。

A. 6.0kcal
B. 4.0kcal
C. 9.0kcal
D. 16.7kcal
E. 167kcal

[单选题]人体不能代谢利用的糖类有（）。

A. L型葡萄糖
B. 果糖
C. 海藻糖
D. D型葡萄糖
E. 山梨醇

[单选题]容易使食物糊化的是（）。

A. 动物淀粉
B. 直链淀粉
C. 支链淀粉
D. 糊精
E. 果胶

[单选题]抑制细菌、霉菌生长所需的糖的最低浓度是（）

A. 70%
B. 75%
C. 60%
D. 55%

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