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食品科学技术题库2022油脂化学题库模拟试卷217

来源： 必典考网    发布：2022-08-06     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布食品科学技术题库2022油脂化学题库模拟试卷217，更多油脂化学题库的模拟考试请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [单选题]下列关于酶的叙述中，不正确的是（）

A. 酶是一种氨基酸
B. 酶是一种蛋白质
C. 酶是生物体产生的催化剂
D. 酶受到高温或重金属盐等作用时会变性


2. [单选题]油炸食品要控制温度在（）

A. A、100℃
B. B、150℃
C. C、250℃
D. D、300℃


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