（）是以猪的第三根肋骨至第一节骑马骨处猪体中的中段肉为原料。

【名词&注释】

磷酸盐(phosphate)、肉制品加工(meat processing)、第一节(first quarter)

[单选题]（）是以猪的第三根肋骨至第一节骑马骨处猪体中的中段肉为原料。

A. A、排培根
B. B、大培根
C. C、奶培根
D. D、培根

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学习资料：

[单选题]在肉制品加工中（）具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用。

A. A、蔗糖
B. B、磷酸盐
C. C、味精
D. D、食盐

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