沙拉（Salad）是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工

【名词&注释】

葡萄酒(wine)、俄罗斯(russia)、意大利(italy)、调味品(condiment)、过滤网(filter screen)、直接影响(directly affect)、不断发展(continuous development)、伏特加酒(vodka)、洗碗机(dishwasher)、白兰地酒(brandy)

[多选题]沙拉（Salad）是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工，再加入调味品或浇上各种熟料汁拌制而成。按进餐顺序来分，可分为（）。

A. 开胃菜沙拉
B. 主菜沙拉
C. 海鲜沙拉
D. 甜品沙拉

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学习资料：

[单选题]法式服务撤盘正确的是（）。

A. 从客人右侧用右手撤盘
B. 从客人左侧用右手撤盘
C. 从客人右侧用左手撤盘
D. 从客人左侧用左手撤盘

[单选题]西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。

A. 英式服务
B. 美式服务
C. 俄式服务
D. 法式服务

[单选题]西餐餐具都有自己的特殊用途，不适于用甜品盘盛放的物品是（）。

A. 面包
B. 甜品糕点
C. 水果
D. 奶酪

[单选题]法国人将传统色彩的法国烹饪与另一个国家的烹饪有机融合，创办了自己的烹饪学校，法国烹饪从此不断发展^{(continuous development)}。这个与之融合的国家是（）。

A. 意大利
B. 美国
C. 英国
D. 俄罗斯

[单选题]洗碗机^(dishwasher)能否正确使用和保养将直接影响其寿命，洗碗机^(dishwasher)的洗涤水是循环使用的，因此要经常（）。

A. 检查水温和配件损耗程度
B. 清理过滤网和检查喷嘴有无堵塞
C. 经常将洗碗机^(dishwasher)门打开，让热气散出去
D. 洗涤中经常清洗工作场地和排水渠道

[单选题]下列酒类中，酒液呈无色透明的是（）。

A. 白兰地酒^(brandy)
B. 威士忌酒
C. 伏特加酒^(vodka)
D. 特基拉酒

[单选题]下列酒类中，属于葡萄蒸馏酒的是（）。

A. 朗姆酒
B. 威士忌酒
C. 特基拉酒
D. 白兰地酒^(brandy)

[单选题]从加工方法看，雪丽酒属于（）。

A. 原汁葡萄酒
B. 含气葡萄酒
C. 强化葡萄酒
D. 加料葡萄酒

[单选题]西餐宴会的上汤方法是（）。

A. 左手左上
B. 左手右上
C. 右手左上
D. 右手右上

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