半数致死剂量LD50是通过什么试验得到的（）。

【名词&注释】

抑制作用(inhibition)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、变形杆菌(proteus)、次氯酸盐(hypochlorite)、油溶性(oil-soluble)、枯草杆菌(bacillus subtilis)、专家委员会(expert committee)、亚急性毒性试验(subacute toxicity test)、发酵粉、土豆片(chipped potatoes)

[单选题]半数致死剂量LD50是通过什么试验得到的（）。

A. A、亚急性毒性试验^{(subacute toxicity test)}；
B. B、慢性毒性试验；
C. C、蓄积毒性试验；
D. D、急性毒性试验。

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学习资料：

[单选题]丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中，它对（）具有较好的防腐效果，对细菌的抑制作用较小，对酵母无作用。

A. A、霉菌
B. B、枯草杆菌
C. C、八叠球菌
D. D、变形杆菌

[多选题]影响防腐剂防腐效果的因素有（）。

A. A、食品体系的pH；
B. B、食品的染菌情况；
C. C、防腐剂的溶解与分散情况；
D. D、防腐剂的熔点。

[多选题]无机防腐剂包括（）。

A. A、亚硫酸及其盐类；
B. B、二氧化碳；
C. C、硝酸盐及亚硝酸盐；
D. D、游离氯及次氯酸盐。

[多选题]发酵粉的组成可以包括（）。

A. A、碳酸氢钠；
B. B、明矾；
C. C、淀粉；
D. D、乳酸亚铁。

[多选题]栀子黄属于（）色素。

A. 天然
B. 水溶性
C. 合成
D. 油溶性

[单选题]亚硫酸盐在土豆片^{(chipped potatoes)}、苹果、蘑菇罐头生产中，经常作（）使用。

A. 发色剂
B. 防腐剂
C. 漂白剂
D. 凝固剂

[单选题]JECFA是哪个机构的简称？（）

A. FAO/WHO食品法规委员会
B. 联合国粮食与农业组织
C. 世界卫生组织
D. FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会^{(expert committee)}

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