（）又称冷碟，通常是指以开胃、佐酒为目的，由蚀立的厨房生产，

【名词&注释】

关键控制点、餐饮企业(catering enterprises)、吸油烟机

[填空题]（）又称冷碟，通常是指以开胃、佐酒为目的，由蚀立的厨房生产，井大多以常温或低干常温的温度出品的菜肴。有些地方、有些餐饮企业将烧烤、卤水产品也台井干此。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]HACCP管理系统的第四涉骤是对关键控制点实施监控。实施监控的过程，需要每个餐厅或厨房都必须安排专门人员，负责对“关键控制”的监控工作。监控的主要目的包括跟踪、测量以及（）。

A. 提供可能
B. 保留证据
C. 提供依据
D. 提供帮助

[单选题]吸油烟机标准配置的风管是多长（）。

A. 1.2米
B. 1.5米
C. 1.8米
D. 2米

本文链接：https://www.51bdks.net/show/3dlw5y.html