培根在腌制工序中采用（）。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、工作中、不低于(no less than)

[单选题]培根在腌制工序中采用（）。

A. A、干腌法
B. B、湿腌法
C. C、混合腌法
D. D、盐水注射法

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学习资料：

[单选题]热熏法是在（）范围内进行烟熏的方法。在实际工作中烟熏温度大多在60℃左右，在此温度范围内，蛋白质几乎全部凝固，表面硬化度较高，而内部仍含有较多水分，富有弹力。可用此法快速干燥、烟熏。

A. A、10～40℃
B. B、30～60℃
C. C、50～80℃
D. D、70～100℃

[单选题]根据炸油的温度区别，（）的油温在110℃~170℃，锅面微有青烟，四周的油向中间翻滚。

A. A、温油
B. B、热油
C. C、旺油
D. D、沸油

[单选题]调味乳粉脂肪不低于（）。

A. A

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