酶是生物细胞源生之生成的具有高度催化活性的蛋白质，因其来源于

【名词&注释】

淀粉酶(amylase)、催化活性(catalytic activity)、生物体(organism)

[判断题]酶是生物细胞源生之生成的具有高度催化活性的蛋白质，因其来源于生物体，其被称为“生物催化剂

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[单选题]哪一项不是限制天然香料被广泛的原因（）。

A. 产量
B. 价格
C. 品质
D. 种类

[单选题]在ɑ-淀粉酶中加入钙离子，其主要作用的是（）.

A. 保持酶的结构
B. 使酶具有最大的稳定性
C. 使酶具有最高的活性
D. 以上ABC

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