下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）。

【名词&注释】

β-胡萝卜素(β-carotene)、微量元素(trace element)、抗坏血酸(ascorbic acid)、水产品(aquatic products)、营养素(nutrient)、植物性食物(plant food)、微生物分析法、食品营养价值

[单选题]下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）。

A. 化学分析法
B. 物理分析法
C. 仪器分析法
D. 微生物分析法
E. 酶分析法

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学习资料：

[单选题]食品营养价值是指（）。

A. 营养素的含量与机体需要的比例
B. 食品中营养素种类与含量能满足的程度
C. 不同人群需求不同
D. 不同食品营养价值不同
E. 食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

[单选题]一个肉蛋类食物交换份的重量、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是（）。

A. 50g、376.56kJ（90kcal）、9g、6g、0g
B. 25g、376.56kJ（90kcal）、2g、6g、0g
C. 25g、376.56kJ（90kcal）、9g、5g、4g
D. 25g、376.56kJ（90kcal）、2g、10g、1g
E. 50g、376.56kJ（90kcal）、9g、4g、18g

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. β-胡萝卜素
E. 抗坏血酸

[单选题]致龋齿性最强的食物是（）。

A. 大豆
B. 糖果
C. 花生
D. 水果
E. 蔬菜

[单选题]菌藻类食物含量较少的是（）。

A. 蛋白质
B. 膳食纤维
C. 维生素
D. 微量元素
E. 淀粉

[单选题]大豆是含蛋白质最多的植物性食物^{(plant food)}，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

A. B

[单选题]下述指标中，糖类分解的指标是（）。

A. 二甲胺和三甲胺
B. 酸价
C. ATP值
D. 过氧化值
E. 酸度

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