中餐在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般以（）为宜。

【名词&注释】

职业道德(professional ethics)、产品质量、服务态度(service attitude)、餐饮企业(catering enterprises)、安全卫生(safety and health)、烈性酒(aqua vitae)、营业时间(business hours)

[单选题]中餐在斟倒酒水时，烈性酒^{(aqua vitae)}和饮料一般以（）为宜。

A. 五分
B. 六分
C. 八分
D. 十分

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学习资料：

[多选题]餐饮企业接待的人数数量受（）的限制。

A. A、营业面积的大小
B. B、菜肴价格的高低
C. C、菜肴品种的多少
D. D、餐为数的多少

[多选题]无形产品质量包括：（）

A. 服务环境
B. 职业道德
C. 服务态度
D. 礼貌礼节
E. 安全卫生

[单选题]当今宴会预订，信息交流方式多采用（）。

A. 传真
B. 面洽
C. 电话
D. 网络

[单选题]确定厨房生产人员数量时，应考虑的要素是（）。

A. 员工技术、营业时间^{(business hours)}
B. 装修风格、营业时l间
C. 员工技术、仓库面积
D. 装修风格、仓库面积

[单选题]下列选项中，不属于”标准菜谱”内容的是（）。

A. 价格核算方法
B. 标准食用万法
C. 产品制作成本
D. 标准烹调程序

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