下列属于还原性单糖的是（）

【名词&注释】

蛋白质(protein)、肉制品(meat products)、麦芽糖(maltose)、顺序排列(seriation)

[单选题]下列属于还原性单糖的是（）

A. A、蔗糖
B. B、果糖
C. C、淀粉
D. D、麦芽糖

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[单选题]肉制品标示的配料应按加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过（）的配料可以不按照顺序排列^(seriation)。

A. 2%
B. 3%
C. 4%
D. 5%

[单选题]用乙醚抽取测定脂肪含量时，要求样品（）

A. 含有一定量水分
B. 尽量少含有蛋白质
C. 颗粒较大以防被氧化
D. 经低温脱水干燥

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