淀粉胶体在烹饪中应用主要有四种即（）、（）、（）、（）

【名词&注释】

组织细胞(histocyte)、动物性食品(animal food)

[填空题]淀粉胶体在烹饪中应用主要有四种即（）、（）、（）、（）

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学习资料：

[单选题]糖类物质中，不具有甜味的是（）

A. 单糖
B. 双糖
C. 多糖

[单选题]冷冻动物性食品时一般多采用（）的方法以减少组织细胞失水。

A. 缓慢冷冻
B. 快速冷冻
C. 缓慢快速
D. 快速快速

[单选题]被称为我国养生鼻祖的是（）

A. B

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