2022中级旅游经济题库饭店业务的管理题库相关专业每日一练(10月24日)

1. [单选题]（）是决定菜肴质量的关键环节。

A. 主配料
B. 调味品
C. 厨师的手艺
D. 菜肴加工烹制的步骤、方法和要求

2. [单选题]凡高度超过（）米的高层饭店属于高层建筑的范畴。

A. 15
B. 24
C. 35
D. 50

3. [单选题]火灾事故照明^{(fire emergency lighting)}和疏散指示标志用电，可以接入消防用电线路，或用蓄电池照明，但用蓄电池时，其连续供电时间不少于（）。

A. 20分钟
B. 40分钟
C. 2小时
D. 6小时

4. [多选题]顾客住房，必须办理入住登记手续^{(registration formalities)}的原因包括（）。

A. 保证顾客和社会安全的需要
B. 建立客账的需要
C. 上级主管部门的要求
D. 保障饭店利益的需要
E. 对顾客服务的需要

5. [多选题]餐厅的音乐设计应注意的事项有（）。

A. 音乐要与主题餐厅的装修风格相吻合
B. 要准确了解目标客源的音乐偏好来选择背景音乐
C. 以播放当时流行的音乐为主
D. 要考虑背景音乐对服务人员的作用
E. 要考虑到音乐的内容、播放音乐的时间等

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