以下属于完全蛋白质的是（）

【名词&注释】

大豆球蛋白(glycinin)、酒精中毒(alcoholism)、亚硝酸(nitrous acid)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、致癌物(carcinogen)、卵白蛋白(ovalbumin)、胆汁性肝硬化(biliary cirrhosis)、基础代谢(basal metabolism)、卵黄蛋白(vitellin)

[多选题]以下属于完全蛋白质的是（）

A. 大豆球蛋白
B. 卵黄蛋白^(vitellin)
C. 卵白蛋白
D. 肉皮中的胶质蛋白
E. 肉中的白蛋白

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学习资料：

[多选题]肝硬化的病因及病理常见的有哪些？（）

A. 肝炎后发生的肝硬化
B. 酒精中毒
C. 药物或化学毒素
D. 胆汁性肝硬化^{(biliary cirrhosis)}

[单选题]一个成年的健康人进行普通混合膳食时，SDA一般相当于基础代谢^{(basal metabolism)}的（）。

A. 5%
B. 15%
C. 10%
D. 20%

[单选题]富含脂肪和碳水化合物的食品经烧烤、油炸后，可能产生（）致癌物。

A. 杂环胺类
B. 多环芳烃类
C. 亚硝酸盐类
D. 黄曲霉毒素

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