饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本比重大、（）和成本泄

【名词&注释】

软体动物(mollusca)、固定成本(fixed cost)、饮食业(catering trade)

[单选题]饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本比重大、（）和成本泄露点多三个方面。

A. A、固定成本不便控制
B. B、可以控制的成本比重大
C. C、成本控制困难
D. D、不可控成本比重小

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[单选题]文蛤为软体动物，其（）肥大，体呈斧行，淡黄色。

A. 肉质
B. 贝尖
C. 内脏
D. 旱蚶

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