在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和

【名词&注释】

果胶酶、大多数(most)

[填空题]在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和果胶酶。

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学习资料：

[单选题]目前发酵工业大多数采用（）法来制备大量的无菌空气.

A. 加热除菌
B. 静电除菌
C. 介质过滤除菌
D. 冷冻除菌

[单选题]酶的固定方法中（）是通过物理作用将酶固定在不溶水的载体上的

A. A、物理吸附法
B. B、化学吸附法
C. C、生化吸附法
D. D、生物吸附法

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