黑米的营养成分比一般的稻米高，每千克约含蛋白质（）克。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、蛋白质(protein)、糊粉层(aleurone layer)、适用于(suitable for)

[单选题]黑米的营养成分比一般的稻米高，每千克约含蛋白质（）克。

A. A、8.2%
B. B、10.2%
C. C、11.43%
D. D、15.3%

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学习资料：

[单选题]位于稻米皮层之下，集中了许多营养成分的部分是（）。

A. A、皮层B、糊粉层C、胚D、胚乳

[单选题]油煎主要适用于^{(suitable for)}（）品种制作

A. 锅贴、馅饼
B. 贴饼子、锅贴
C. 馅饼、贴饼子
D. 馅饼、葱油饼

[多选题]面肥发酵加碱的作用是（）

A. 增加面团的筋性
B. 改变制品的质地
C. 去掉面团中的酸味
D. 辅助发酵

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