（）所制成的麦芽溶解差，麦芽的玻璃质增多。

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、绝大多数(most)、玻璃质(glassy coating)

[单选题]（）所制成的麦芽溶解差，麦芽的玻璃质增多。

A. 浸麦度过低
B. 浸麦度过高
C. 温度高
D. 温度低

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学习资料：

[单选题]我国生产的成品啤酒的绝大多数属于。（）

A. 黑色啤酒
B. 鲜啤酒
C. 上面发酵啤酒
D. 下面发酵啤酒

[单选题]麦汁过滤时的洗槽水pH应该是（）

A. A、5.8~6.2
B. B、6.5~6.8
C. C、7.2~7.5
D. D、8.2~8.5

[单选题]从实际生产中发现氨基酸生成量最适pH值在（）之间。

A. A.3.8-4.2B.4.2-5.0C.4.4-5.2D.4.8-5.4

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