在举行鸡尾酒时，负责菜点的服务员要在酒会开始前（）左右摆上干

【名词&注释】

成本核算(cost accounting)、矿物质(mineral)、豆制品(bean products)、市场预测(market forecast)、服务员(waiter)、鸡尾酒(cocktail)、第一步(first step)、食品饮料(food and drink)、广东菜

[单选题]在举行鸡尾酒时，负责菜点的服务员要在酒会开始前（）左右摆上干果、点心和菜肴。

A. 10min
B. 20min
C. 30min
D. 60min

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学习资料：

[单选题]广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，（）肴馔甚多。

A. A、腌制
B. B、辣椒
C. C、豆制品
D. D、野味

[单选题]下列（）项不属于客人就餐心理需求。

A. A、求食品饮料^{(food and drink)}价格实惠
B. B、求新
C. C、求知
D. D、求清楚食品的成本核算方法

[单选题]西餐零点服务客人订甜食后，服务员要先为客人（）。

A. A、摆上用于擦手的消毒巾
B. B、摆上甜食叉、勺
C. C、准备好帐单
D. D、斟倒好佐餐酒

[单选题]畜肉矿物质的总含量为（）。

A. 0.3％～0.4％
B. 0.4％～0.5％
C. 0.6％～1.1％
D. 0.1％～0.2％

[单选题]广东名贵菜肴“龙虎斗”是用（）等原料烹制而成的。

A. 蛇、猫
B. 猫、鼠
C. 蛇、鼠
D. 兔、猫

[单选题]完成市场预测的步骤第一步^{(first step)}应是（）。

A. 确定预测的目标
B. 建立预测模型
C. 搜集处理资料
D. 选择预测方法

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