高级清汤的制作最后是用（）吊清汤汁的。

【名词&注释】

维生素(vitamin)、营养素(nutrient)、植物性食物(plant food)、取长补短、有助于(helpful to)、动物性原料(raw animal material)、动物性食物(animal foods)

[单选题]高级清汤的制作最后是用（）吊清汤汁的。

A. 茸状原料
B. 骨头
C. 鱼肉
D. 猪肉

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学习资料：

[单选题]动物性食物^{(animal foods)}又称荤食，植物性食物又称素食，荤素搭配有助于（）间相互取长补短。

A. A、营养素
B. B、脂肪
C. C、蛋白质
D. D、维生素

[单选题]平衡膳食中动物类和豆类食物应占膳食总量的（）。

A. 35%
B. 30%
C. 16%
D. 25%

[单选题]菜点研发创新的策略之一是（）创新策略。

A. 领进
B. 领入
C. 带领
D. 引进

[单选题]用于制汤的动物性原料^{(raw animal material)}应新鲜，并要经过（）处理后再用于制汤之用。

A. 煮制
B. 焯水
C. 上浆
D. 过油

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