下列叙述内容最符合香港菜点的选项是（）。

【名词&注释】

大众化(popularization)、代表性(representative)、普遍化(generalization)、中西合璧、典型化(typification)、特殊化(specialization)、橘红色(jacinth)

[单选题]下列叙述内容最符合香港菜点的选项是（）。

A. 擅长中西合璧烹调方法
B. 以潮洲地方烹调方法为主
C. 口味注重浓重醇厚
D. 注重使用河鲜原料

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]夸张变形就是用加强的方法对物象代表性特征加以夸张，使物象更加（）。

A. A、特殊化^{(specialization)}
B. B、普遍化
C. C、典型化
D. D、大众化

[单选题]贻贝壳呈黑色，肉呈橘红色^(jacinth)，亦称（）。

A. A、蚬子
B. B、牛眼贝
C. C、海红
D. D、海螺

[单选题]食用香料的目的是再现和强化食品的（），协调风味，突出食品的特性、特征。

A. A、风味
B. B、口味
C. C、香味
D. D、香气

[单选题]蛋泡糊的用料配比：菜肴原料150克，蛋白75克，干细淀粉（或精粉）（）克。

A. 10
B. 12
C. 15
D. 18

[单选题]不易引起中毒的金属是（）。

A. 铜
B. 锌
C. 铅
D. 钠

本文链接：https://www.51bdks.net/show/38e7xe.html