营养与食品卫生(专业知识)题库2022考试考试试题试卷(8AC)

1. [单选题]豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）

A. A.维生素B.矿物质C.抗营养因子D.豆类蛋白E.生物活性物质

2. [单选题]食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）

A. A.3种B.4种C.5种D.6种E.7种

3. [单选题]夏季，某人食用剩饭2小时后，出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃，该人可能是（）

A. A.沙门菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.大肠埃希菌食物中毒D.变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}E.葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}

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