通过诸鉴而得到启发，用中式原材料和配制法结合创制出的面点是（

【名词&注释】

马铃薯(potato)、原材料(raw material)、社会活动(social activities)、蒸腾作用(transpiration)、呼吸作用(respiration)、社交活动(social activity)、植物性(botanical)

[单选题]通过诸鉴而得到启发，用中式原材料和配制法结合创制出的面点是（）。

A. 龙须面
B. 甘露酥
C. 清酥条
D. 擘酥

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学习资料：

[单选题]烹饪美学在于把握人类（）中美的规律，用以指导人们饮食生活。

A. A、社会活动
B. B、饮食活动
C. C、社交活动^{(social activity)}
D. D、实践活动

[单选题]人患夜育症，主要是由于缺乏（）引起的。

A. VA
B. VD
C. VE
D. Vk

[单选题]植物性^(botanical)原料质量变化主要是植物的蒸腾作用，后熟作用，（）的结果

A. 酶的作用
B. 蒸腾作用
C. 呼吸作用
D. 分解作用

[单选题]香炸糊的用料配比：菜肴原料200克，蛋液70克，淀粉（或精粉）（）克，去皮面包渣（或馒头渣）100克

A. A

[单选题]用于勾芡的淀粉以（）淀粉最好。

A. 马铃薯
B. 绿豆
C. 玉米
D. 小麦

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