西餐宴会服务题库2022备考模拟试题295

1. [单选题]在西餐宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。

A. 5分钟
B. 10分钟
C. 15分钟
D. 20分钟

2. [单选题]当主菜采用法式服务时，在客人面前进行烹制或切割装盘表演的人员是（）。

A. 餐厅经理
B. 领班
C. 值台员
D. 厨师

3. [单选题]信仰伊斯兰教的人不食（）。

A. 猪肉
B. 羊肉
C. 鸡肉
D. 牛肉

4. [单选题]西餐宴会，重要宴会服务员需（）。

A. 戴手套服务
B. 徒手服务
C. 大银盘服务
D. 托盘服务

5. [单选题]西餐摆台时，白葡萄酒^{(white wine)}杯应摆在红葡萄酒杯的（）。

A. 左下方
B. 右下方
C. 左上方
D. 右上方

6. [单选题]（）服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。

A. 法式服务
B. 俄式服务
C. 美式服务
D. 英式服务

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