成型工艺切的方法中，自上而下迅速下刀的直刀手法称为（）。

【名词&注释】

自上而下、北方人(northern chinese population)、广东人

[单选题]成型工艺切的方法中，自上而下迅速下刀的直刀手法称为（）。

A. A、切
B. B、剁
C. C、剞
D. D、斩

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学习资料：

[单选题]（）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。

A. 点心
B. 面点
C. 小吃
D. 主食

[多选题]面点造型手段主要有（）

A. 造型的手段
B. 造型方式
C. 刀功造型
D. 模具造型

[单选题]象眼片也称（）

A. 小方片
B. 长方片
C. 月牙片
D. 菱形片

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