协助餐厅经理完成餐厅的经营指标，督导员工推销食品及饮品，这是

【名词&注释】

葡萄酒(wine)、主办单位(host unit)、集体主义观念(collectivism value)、小集团(small group)、餐厅服务员、不同于(different from)

[单选题]协助餐厅经理完成餐厅的经营指标，督导员工推销食品及饮品，这是（）的职责。

A. 餐厅总领班
B. 餐厅领班
C. 餐厅副经理
D. 餐厅服务员

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学习资料：

[单选题]餐后甜酒是以（）为基酒，加入香料、果仁或药材等配制。

A. 蒸馏酒
B. 葡萄酒
C. 啤酒
D. 黄酒

[单选题]中式早餐清理台面，操作要求（）。

A. A、等客人离开及时清理，动作要轻、稳，物件清洗消毒分档存放
B. B、客人餐毕即可清理，动作要轻、稳
C. C、客人餐毕未离店，可清扫地面
D. D、等所有客人全部离店，再收拾台面

[单选题]特殊酒水指在包装或（）上不同于^{(different from)}一般的酒水。

A. A、颜色
B. B、配料
C. C、饮用方法
D. D、开启方法

[单选题]下列内容中（）属于宴会开始前应了解的“五了解”的范围。

A. 了解菜肴品种
B. 了解客人的特殊需求
C. 了解付款方式
D. 了解主办单位

[单选题]餐厅的领班员、领位员和酒水员这三个职位属于同级，直接对（）负责。

A. 餐厅部经理
B. 餐厅经理
C. 总领班
D. 餐厅服务员

[单选题]宾客提出“芙蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时，服务员应（）。

A. A、含糊解答
B. B、耐心解答
C. C、简单了事
D. D、简单回答

[单选题]团结协作是（）的具体体现。

A. A、形成小集团
B. B、搭建自我展示平台
C. C、更注重自我价值
D. D、集体主义观念

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